寿司币（SUSHI）是一种基于以太坊区块链的去中心化金融（DeFi）代币，由SushiSwap协议发行。作为Uniswap的分支项目，它最初在2020年8月以8美元的价格通过首次代币发行（IDO）推出，并在短时间内飙升至23美元的历史高点。寿司币的核心功能是为SushiSwap平台提供流动性挖矿激励和治理权，用户通过提供流动性可获得SUSHI代币奖励，同时持有者能参与平台决策。其名称灵感源自日本传统美食，象征项目对DeFi生态的调味作用，通过社区驱动和代币经济模型改进传统去中心化交易所的体验。
该平台已从单一的自动做市商（AMM）发展为涵盖借贷、跨链交易等功能的综合DeFi生态系统，总锁仓价值一度突破13亿美元。尽管面临市场竞争加剧和价格波动（当前约1.5美元），其创新机制如0.05%交易费回购分红、多链兼容性等仍吸引大量用户。行业分析DeFi市场成熟和SushiSwap对智能合约、跨境支付等场景的探索，寿司币可能通过技术迭代和生态合作巩固其市场地位。
寿司币的竞争力主要体现在三个方面：一是流动性挖矿机制创新，将Uniswap的80%流动性成功迁移至自有平台；二是治理去中心化，代币持有者可投票决定协议升级和资金使用；三是成本效益，交易手续费仅0.3%（其中0.25%直接奖励流动性提供者），远低于传统金融中介。其厚利少销模式通过高净利率（恒宝股份等合作伙伴净利率达1.1%）和低周转策略，在DeFi领域形成了差异化优势。
使用场景上，寿司币已渗透至多元化的金融活动中。除基础的代币交易外，用户可通过质押SUSHI参与收益农耕，获取额外代币奖励；在SushiSwap的衍生品平台Kashi中，寿司币可作为抵押品进行借贷；部分线上商户甚至接受其作为支付手段。更项目方正与境外金融机构合作开发稳定币信用卡和跨境支付解决方案，进一步拓展了其在虚拟与现实经济中的连接作用。
